Vandaag een gemakkelijk receptje van Marley Spoon gemaakt dat zo lekker was dat ik het gelijk even opsla, zodat we hier vaker van kunnen genieten. Ik heb er zelf de pijnboompitjes en bouillon aan toegevoegd. Het is een heerlijke gezonde pasta met warmgerookte zalm, spinazie en cherrytomaatjes. Zalig!
Ingrediënten voor 3 personen
1 rode ui gesnipperd
2 teentjes knoflook fijn
1 el citroensap
250 gram warmgerookte zalm (met een vork in stukjes trekken)
250 gram mini penne volkoren
1 beker (200 gr) crème fraîche
250 gram cherrytomaatjes (gehalveerd)
200 gram verse (baby)spinazie (gewassen, zonder steeltjes)
2 tl tuinkruidenbouillonpoeder (Knorr)
Olijfolie
Peper
Zout
Bereiding
Kook de penne 5 minuten (volgens gebruiksaanwijzing) in ruim gezouten water. Giet af, roer er een scheutje lekkere olijfolie doorheen en zet opzij in de pan. Houd eventueel een kopje kookvocht apart dat je kunt toevoegen als de saus aan de dikke kant is.
Fruit de ui en de knoflook 1 tot 2 minuten in een wokpan. Voeg de zalmsnippers, crème fraîche en 50 ml heet water met daardoor het bouillonpoeder toe. Laat het 2 minuten al roerend pruttelen. Breng op smaak met het citroensap en wat versgemalen peper.
Voeg hand voor hand de spinazie toe en laat de blaadjes al roerend slinken. Voeg er de cherrytomaatjes en de pasta toe. Goed doorroeren, nog even verwarmen en op smaak brengen met zout en peper. Strooi er geroosterde pijnboompitjes over en eventueel (parmezaanse) kaas naar smaak. Vonden wij niet nodig.
De volgende keer dat we dit gerecht eten plaats ik een foto, nu was het schoon op ;-) Bon appetit!
