... met zalm, avocado, edamame boontjes en komkommer
In een restaurant aten we al vaker dit populaire gerecht: gemakkelijke sushi dat van oorsprong niet uit Japan maar uit Hawaï komt. Eigenlijk is het bedacht om restjes vis op te maken en je kunt er verschillende ingrediënten voor gebruiken, maar wij vinden deze combinatie het lekkerst!
Ingrediënten voor 4 personen
Voor de rijst
350 gram sushirijst
6 eetlepels sushi azijn
(of 6 eetlepels rijstazijn met 1 theelepel suiker)
1 theelepel zout
Voor de zalm
400 gram verse zalmfilet, in blokjes van 1 bij 1 cm.
2 eetlepels mayonaise
6 eetlepels sojasaus (Kikkoman vinden wij het lekkerst)
1/2 theelepel sesamolie
1/2 theelepel Srirachasaus
scheutje citroensap
Marinade voor de komkommer
3 eetlepels rijstazijn
1 eetlepel suiker
1 komkommer
1 avocado
250 gram edamameboontjes
zwarte en/of witte sesamzaadjes
 |
| Poké Bowl |
Bereiding
Bereid de rijst en de zalm een uur voor gebruik zodat het de tijd heeft om te marineren.
Kook de rijst zoals aangegeven is op de verpakking. Ik gebruikte een half pak van het merk Saitaku.Meet 350 gram rijst af in een maatbeker en breng dit (indien nodig afgespoeld) in een zelfde volume aan koud. water aan de kook en laat het met gesloten deksel 10 minuten zachtjes koken. Neem de pan van het vuur en laat de rijst 15 minuten met gesloten deksel staan.
Verwarm de sushiazijn (eventueel rijstazijn met de suiker) en een theelepel zout in een pannetje. Doe de rijst in een wijde schaal en sprenkel hier de verwarmde azijn over, roer door en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Meng voor de marinade van de zalm de mayonaise, de sojasaus, de sesamolie, de Srirachasaus en het citroensap. Giet dit over de zalm en laat het een uurtje marineren in de koelkast.
Snijd de in de lengte doormidden gesneden komkommer in dunne plakjes. Verwarm de rijstazijn met de suiker en schenk de marinade over de komkommer. Laat een minuut of 10 marineren in de koelkast.
Bereid de edamameboontjes. Ik kocht bevroren boontjes van Bonduelle en verwarmde 250 gram gedurende 2 minuten met een scheutje water afgedekt op hoog vermogen in de magnetron. Goed laten uitlekken.
Snijd de avocado in blokjes.
Verdeel de rijst over vier schaaltjes en schep hierover een à twee lepels marinade van de zalm en leg hierop de overige ingrediënten. Strooi hier nog wat sesamzaadjes over en genieten maar!
Je kunt natuurlijk nog extra sojasaus gebruiken, wij vonden dat niet nodig.
P.s. Het was een jaartje stil op mijn blog. Ik was druk met andere werkzaamheden en ben mij verder aan het bekwamen in het maken van gedecoreerde taarten en dan met name bruidstaarten en suikerbloemen. Het resultaat zien jullie binnenkort!
