Super soep!

Nee, natuurlijk, soep bak je niet. Maar dit is zo'n lekker en gemakkelijk recept dat ik het graag op mijn blog zet, al is het maar om het zelf gemakkelijk terug te kunnen vinden. En we kunnen er natuurlijk altijd een lekkere bruchetta of gewoon een stokbroodje bij bakken! Dus vandaag: tomatensoep met balletjes en courgettesoep met gerookte zalm!

Courgettesoep

Recept voor tomatensoep mét balletjes - voor 4 kommen

Ingrediënten
1 ui (of sjalot)
1 teentje knoflook
750 gram pruimtomaten (romatomaten)
1 liter water
2 groentebouillontabletten (ook lekker met runderbouillon)
laurierblaadje
foelie
olijfolie
zout 
peper
nootmuskaat
400 gram gehakt

Bereiding
Draai met natte handen soepballetjes van het gehakt, waar zout, peper en nootmuskaat aan toe is gevoegd en kook de balletjes een minuut of 10 in gezouten water of bouillon.

Snipper de ui en snijd het teentje knoflook fijn. Fruit de ui en de knoflook in wat olijfolie glazig. Voeg de in stukjes gesneden tomaten toe en roerbak dit 5 minuten. Giet het water* erbij voeg de bouillontabletten toe. Voeg hierbij de foelie en het laurierblad en laat dit 10 minuten zachtjes koken. Verwijder de foelie en het laurierblad en pureer de soep met een staafmixer. Eventueel kan de soep gezeefd worden. Voeg naar smaak zout en peper toe. Voeg de gehaktballetjes toe en de soep is klaar! Naar smaak kan er in de kom nog een scheutje room en wat peterselie aan toegevoegd worden.


Recept voor courgettesoep met gerookte zalm - voor 4 kommen

Met veel heerlijke courgettes uit eigen tuin mag dit recept niet ontbreken. Deze courgette verraste ons toen we terugkwamen van vakantie en een deel van de heg plat lag door zijn gewicht van 4,2 kilo! Hier had ik wel een paar liter soep van kunnen maken!

Ingrediënten
1 ui (of sjalot)
1 teentje knoflook
3 courgettes
1 liter water
2 kippenbouillontabletten
100 ml slagroom
100 gram plakjes gerookte zalm
olijfolie
zout 
peper


Bereiding
Snipper de ui en snijd het teentje knoflook fijn. Fruit de ui en de knoflook in wat olijfolie glazig. Voeg de in stukjes gesneden courgette toe en roerbak dit 10 minuten. Giet het water* erbij voeg de bouillontabletten toe. Laat dit 10 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met een staafmixer. Eventueel kan de soep gezeefd worden. Verwarm de soep hierna weer tot het bijna kookt en voeg de room toe. Nu niet meer laten koken. Voeg naar smaak zout en peper toe. Snijd de zalm in stukjes en voeg deze op het laatste moment toe. Ik doe de zalm bij voorkeur op het bord of in de kom en schenk de hete soep erop. Lekker met geroosterd brood met gerookte zalm!

*Voor beide soepen geldt dat ik water toevoeg tot de groenten onder staan. En daar pas ik de hoeveelheid bouillonblokjes op aan. Soms is het een liter, soms iets minder. 

Crème Brûlée!

Gebrande room is de vertaling voor dit heerlijke nagerecht. Het recept mag hier niet ontbreken want het is het favoriete nagerecht van onze zoon Lukas. Het recept is eenvoudig, het resultaat heerlijk romig met een knapperig karamellaagje. Zo lekker!

Recept voor Crème Brûlée - voor 4 personen

Ingrediënten

250 ml slagroom
150 ml melk

100 gram suiker

4 eierdooiers

1 vanillestokje (of een theelepel vanille essence)
4 eetlepels rietsuiker

Bereiding
Verwarm de oven voor op 120 ºC. 

Doe de slagroom, melk en suiker in een pan. Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap met een mes de vanillezaadjes uit het stokje. Doe dit bij het slagroommengsel. Verwarm het mengsel heel rustig tot aan de kook. 

Klop ondertussen de eierdooiers zachtjes los. Haal het slagroommengsel van het vuur als het kookt en voeg het al roerend met de garde bij de eieren. Giet de crème door een zeef in een schaal of kan. 

Vul de ramekinbakjes tot de helft of 2/3e met de crème en plaats deze in een diepe ovenschaal. Vul de ovenschaal met kokend water tot de ramekinbakjes voor de helft in het water staan. Zet de ovenschaal 45 minuten in de oven. De crème is gaar als hij een beetje 'wobbelt' als je het bakje heen en weer beweegt. Haal de bakjes uit de oven en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur en zet ze dan een nachtje - of in ieder geval 2 uur - in de koelkast. 

Strooi voor het serveren een eetlepel rietsuiker over de crème en smelt dit laagje met behulp van een gasbrandertje. Een minuutje direct onder de grill plaatsen kan ook, maar het gasbrandertje maakt het net wat leuker!

Even laten afkoelen en de crème brûlée is klaar om te serveren.

Eet smakelijk!