Geroosterde Groenten!

Potdikkie wat lekker: geroosterde groenten. Zoet, zacht en zo lekker! Ik gebruikte 'vergeten' groenten pastinaak en zoete aardappel - hoewel deze groenten volgens mij allang weer herontdekt zijn - en bospeen en ui. Je kunt ook courgette toevoegen (voeg zachte groenten iets later toe) en wij vinden het lekker om ook runder(-kip) chipolata worstjes toe te voegen. 

Ingrediënten voor 2 personen

2 grote zoete aardappels

2 pastinaken

4 à 6 bospenen

8 runder-kip chipolata worstjes

1 rode ui

olijfolie

zeezout

en kruiden naar smaak als:

kerriepoeder of paprikapoeder

gemalen komijn

italiaanse kruiden of

rozemarijn en

tijm

Bereiding
Verwarm de heteluchtoven voor op 200 of 220 graden. Schil de groenten met een dunschiller en snijd de groenten in gelijke stukken, bijvoorbeeld in de vorm van een frietje. Snijd de ui in halve ringen. Doe de groenten in een bak en giet er ruim olijfolie over, bestrooi met zeezout en de kruiden. Meng goed met de hand door en verspreid de groenten op een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel de worstjes over de groenten. Rooster de groenten en worstjes op 200 of 220 graden in de voorwerwarmde oven gedurende 45 à 60 minuten. Keer halverwege de groenten en de worstjes. Eventueel serveren met een salade en een beetje mayonaise of knoflooksaus, maar zo is het ook al super lekker. Bon apetit!

Geroosterde vergeten groenten. Foto: Culy

Het ligt aan je oven hoe warm je hem moet zetten, soms hebben de groenten de neiging om wat slap te worden. Verkort dan de oventijd of verlaag de temperatuur. Even uitproberen.